l'acetaia

Ecco le ultime “nate….”

Oggi nell’acetaia “ilvitigno” abbiamo un’altra batteria di botticelle, ultime nate!  Queste botticelle verranno appoggiate sopra ad un sostegno creato da me e prodotto da Roberto,  per rendere un po’ piu’ caratteristica l’acetaia. Queste botticelle sono in scala crescente da 11 litri fino a 40 litri, ho  evitato quella da 50 litri  anche se in effetti si …

l'acetaia

aceto balsamico, fatto I travasi 2015!!

Ebbene si, pochi giorni fa’  in acetaia ho fatto I cosidetti “travasi”, ma cosa vuol dire fare I travasi? Ecco una breve spiegazione: ” TRAVASI: è il principio base dell’invecchiamento-di-flusso (e non “statico”) del Balsamico. Il travaso è il prelievo di una parte di contenuto da una botte al fine di essere ri-immessa nella botte successiva …