Acetaia il Vitigno

Ieri imbottigliato circa 25 litri di birra!! Birra Gold: una birra di lusso in stile Pils con un gusto migliore delle normali Lager. Il colore e’ dorato chiaro, la schiuma cremosa e persistente, il suo sapore ricorda quello delle migliori birre scandinave. Servire a una temperatura di 8°. GRADI 5,5% Birra Diablo:  una birra speciale belga dal colore rosso rame e dalla schiuma densa con un’ottima tenuta. Aroma caratteristico, morbida al palato con un retrogusto leggermente dolce: questa e’ proprio una birra diabolica! Servire a una temperatura di 12°.  GRADI  8%  

Oggi giornata lavorativa per I prodotti artigianali nell’acetaia il vitigno, dopo ben 1 mese di infusione di alcool, limoni non trattati e zucchero,  ho imbottigliato tutto il limoncino 2015 e prodotto 10 litri di birra artigianale Gold!! E’ una birra di lusso in stile Pils con un gusto migliore delle normali Lager. Il colore e’ dorato chiaro, la schiuma cremosa e persistente, il suo sapore ricorda quello delle migliori birre scandinave. Servire a una temperatura di 8°.

Oggi nell’acetaia “ilvitigno” abbiamo un’altra batteria di botticelle, ultime nate!  Queste botticelle verranno appoggiate sopra ad un sostegno creato da me e prodotto da Roberto,  per rendere un po’ piu’ caratteristica l’acetaia. Queste botticelle sono in scala crescente da 11 litri fino a 40 litri, ho  evitato quella da 50 litri  anche se in effetti si poteva avere anche quella. Comunque direi che la foto, dalla creazione alla fine, fa vedere bene il basamento della batteria, batteria con basamento denominato il  “PODIO”

Nell’acetaia il vitigno si potra’ trovare anche delle piccole botticelle dove il nocino prodotto in casa e la grappa di vite (non prodotta da me) passeranno un periodo di tempo  per la “barricatura”. Il nocino “barricato” e’ dentro alle botticelle di Rovere da 8 litri e da 10 litri, mentre la grappa di vite (comprata) verra’ dapprima lasciata nelle botticelle di rovere e ciliegio per I primi 6 mesi, e viceversa cioe’ quella che era nel ciliegio verra’ messa in quella di rovere per I restanti 6 mesi, il tutto fino alla fine del 2015 A fine anno si degustera’  un ottimo nocino “barricato”,  e un’ottima grappa “barricata”.

Il primo limoncino del 2015 oggi e’ stato prodotto, con questa ricotta: 1 kg di limoni di Sorrento 1 lt di alcool 90 gradi            800 gr di zucchero           e acqua!! Buon limoncino a tutti!!!

Ebbene si, pochi giorni fa’  in acetaia ho fatto I cosidetti “travasi”, ma cosa vuol dire fare I travasi? Ecco una breve spiegazione: ” TRAVASI: è il principio base dell’invecchiamento-di-flusso (e non “statico”) del Balsamico. Il travaso è il prelievo di una parte di contenuto da una botte al fine di essere ri-immessa nella botte successiva più piccola. E’ quindi un passaggio di prodotto da una botte all’altra della batteria. viene fatta sempre dalla più grande alla più piccola salvo casi eccezionali.” ed ecco anche una foto dell’avvenuto evento!!! Logicamente non tutte le batterie hanno avuto questo trattamento, qui parliamo delle batterie che abbiano almeno 3 anni di vita, mentre le […]

Un tesoro così prezioso da essere indicato nel testamento: è la batteria di botticelle con cui si produce l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, che spesso veniva citata dai notai d’un tempo. Il metodo di produzione ereditato nelle generazioni si basa su rincalzi successivi delle diverse botti; in questo modo nell’ultima botte, quella da cui si attinge l’Aceto Balsamico Tradizionale maturo e pronto per essere degustato, rimane sempre un quantitativo antico, magari prodotto dal nonno o dal bisnonno. Se pensiamo che ogni goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia deve essere invecchiata per almeno 12 anni, è facile intuire come non siamo rare batterie familiari attive da più di […]

Ed ecco qui le bottiglie di limoncino e nocino che quest’anno faranno parte della mia produzione, ricordo che il nocino e’ barricato 2013 e il limoncino e’ di fine 2012 buon nocino e limoncino a tutti!!!

  Ultima birra di quest’anno poi riposo fino in primavera, quindi dedicato sulla birra Gold molto molto buona!!! E’  una  birra di lusso in stile Pils con un gusto migliore delle normali Lager. Il colore è dorato chiaro, la schiuma cremosa e persistente, il suo sapore ricorda quello delle migliori birre scandinave. Gradi 5,5%